Los cantoneses son los adictos en la cocina cantonesa.Desayuno, almuerzo, coffee-break, cena hasta el Yexiao o Yexiao( tapas por la noche),etc, no se puede perder niguno menos. Hay un dicho entre sí: "Cualquier animal que torna su cara al sol puede ser comido" además en el norte de China tales como en Beijing se suele decir de los cantoneses que: "Los cantoneses comerán cualquier cosa que nada excepto un submarino, cualquier cosa que vuela excepto un aeroplano, y cualquier cosa que anda excepto un tanque". Es Cantón, una capital de cocina.Nunca le importa que haga cola por la cocina cantonesa.
La cocina cantonesa rara vez emplea ingredientes picantes como el chile. Debido a los accesos que poseen las ciudades de Guangdong (Cantón) la variedad de alimentos es una característica omnipresente en toda la cocina. Hay un dicho cantonés que dice: "Cualquier animal que torna su cara al sol puede ser comido" además en el norte de China tales como en Beijing se suele decir de los cantoneses que: "Los cantoneses comerán cualquier cosa que nada excepto un submarino, cualquier cosa que vuela excepto un aeroplano, y cualquier cosa que anda excepto un tanque", no obstante existe cierta controversia con zonas de occidente por la ingesta de ciertos alimentos tabú tales como el perro y el gato. Existen ciertos ingredientes que le diferencia claramente de las cocinas procedentes del norte, por ejemplo la existencia de ingredientes como moluscos y mariscos que en el norte es difícil de obtener (al no haber contacto con el mar de la China Meridional).
►Todo empieza con el desayuno
Tomar el té, leer los períodicos, picar las cocciones al vapor, charlar con los demás..etc, es un costumbre tradicional. Para entrar a las cantinas de desayunos y conseguir una mesa, debería madrugarse. porque para los cantoneses, el desayuno es más importante del día, y la duración de desayunar se debería prolongar desde las 5 hasta las 12 por el medio día, si no, no tendrás plazas para sentarse. Los restaurantes más apreciados para desayunar es Tao Tao Ju (陶陶居) y Guangzhou Restraurante（广州酒家）。Los típicos desayunos del desayuno son Yi Zhong Liang Jian 一盅两件（1 jarra de té con 2 tapas),Dumplings de camarón, Pan lleno de carne porcina asada, rollitos de arroz, pan de piña,tortita de durian..etc. Desde entonces, empieza el nuevo día.
►Xiaoye, de cola en cola
Xiaoye( 宵夜 o 消夜), una comida da más importancia que la cena para los cantoneses, es una comida sirve antes de ir a cama o después de la cena. Era un típico costumbre en Canton,pero ahora se ha convertido en el entorno del costumbre de China. En Binsheng, para conseguir una mesa para xiaoye, deberia llegar pronto y hacer la espera, Es tan popular que siempre está saturada de glotones. Y para la sopita, tienes que ir al Zhenwei Family( 珍伟家）, la sopa del estómago de cerdo llenado de pollo es su especial. Además, membranas de ganso de Restaurante Guangji(广记餐厅）,pichón laqueado de Lan Kwai Fong(兰桂坊)..etc, son los conocidos platos o tapas en Guangzhou.
Té de la Mañana de Guangzhou: En realidad se refiere al desayuno acompañado por té. El Té de la Mañana de Guangzhou se sirve en hoteles grandes y restaurantes lujosos. Incluye toda clase de platos y bocadillos, aveces más de 100 variedades en total. Por lo general, toda la familia sale a tomar el desayuno, charlando y comiendo desde las 6 hasta las 10. Los fines de semana, los restaurantes que ofrecen este servicio siempre están llenos. Las casas más famosas del Té de la Mañana son : Taotaoju, Luming, Guangzhou, Hotel Dongfang y Hotel Jardín. El precio promedio es 50 yuanes por persona.
Té de la Tarde de Guangzhou: El Té de la Tarde empieza por general a las 2.30 p.m. Los restaurantes famosos que proveen esta bebida son Torre Xingyuan ( Buena Suerte ), en la Ave. Renmin y La Ave. Taikang, y la Torre Xinchao, en la plaza de Weiduoli, Ave. Tianhe.
Lisado de Restaurantes Cantoneses Más Apreciados
Bing Sheng炳胜(东晓总店)Address:33 Dongxiao Lu,东晓路33号
# 3428-6910, 3428-6911
# www.bingsheng.com
11am-4:30am
Dongjiang Seafood Resturant东江海鲜餐厅Address:2 Qiaoguang Lu,侨光路2号
close to Huaxia Hotel
# 8318-4901
24H
Liuhua Congee House流花粥城Address:Meng Yuan Ming Hong Ting, inside Liuhua Park, Renmin Beilu,
人民北路流花公园勐苑茗红厅
# 8668-0108
24H
Peach Blossom Chinese Restaurant桃园馆中餐厅Address:Garden Hotel,368 Huanshi Donglu,
环市东路368号花园酒店三楼
# 8333-8989
7am-11pm
Taotaoju Restaurant陶陶居Address:20 Dishi Fulu,
第十甫路20号
# 8139-6111
6:45am-12am
Clifford Herbal Cuisine药膳坊Address:Clifford Estates , 8 Shiguanglu,
广路8号祈福医院前in front of Clifford Hospital
# 3477-8123
1am-2pm, 5pm-9pm