Liangpi es un tipo de fideo frío, es un snack famoso en el verano en Xian. Este snack es hecho de la harina del trigo o otro almidón. Se ve transparente y gustos frío, y es conocido por su color blanco, forma delegada, superficio lisa, flexible textura, tierna y sabrosa sabor. Se come junto con ajo, jengibre, pimienta, juice, vinagre, pepino rodaja, etc.