Un fideo popular de Hangzhou hace siglos, uno de los favoritos de Hangzhou. El main plato para la pobulacion del Sur del China es arroz, ellos no ventiladores de las comidas que hecho de harina o maíz, por ejemplo fideos. Pero, excepto Pian Er Chuan. Le útiliza carne de cerdo marga, brotes de bambú y un vegetalia se llama¨Xue Cai¨. El restaurante mejor para probar este fideo es ¨Kui Yuan Guan¨.