Capital del Té
Los chinos han disfrutado del té durante milenios. En mitad del siglo XIII los chinos aprencieron a procesar las hojas de té de diferentes maneras según el tipo. Los tés se dividen en diferentes grados de acuerdo con el lugar de cultivo, momento de la cosecha y calidad al procesarlo.
Hangzhou fue conocida como “Capital del Té” con razón. Es comúnmente aceptado que el té del Lago oeste, Longjing es el major de China. Crece solamente en ciertas plantaciones alrededor del lago. El té recién recogido y procesado siempre es vendido a precios muy altos. El record más alto en 2005 fueron 100 gramos de té vendidos a 146,000 yuanes. El gobierno local lleva a cabo muchas políticas para promover la cultura del té. Todos los años se celebran en la ciudad muchas actividades relacionadas con el té como la exposición cultural del té,, seminario, etc. El té también juega un importante papel en la vida diaria de la gente. Todas las mañanas siempre hay seguidores del té que van al templo de Huichan a recoger agua del manantial Hupao, considerado el tercero major de China. El té. Longjing y el agua procente Hupao combinan a la perfección. Además hay incontables casas de té esparcidas por las calles, a lol largo del Lago Oeste y sus apacibles Colinas.
Té Longjing
El té Nº 1, té Longjing del Lago Oeste, es el major té verde de toda China. Durante muchos años Hangzhou ha saido famosa no solo por el espléndido Lago Oeste, sino por su té Longjing. Esta variedad posee una historia larga y misteriosa y goza de una justa reputación por el favorito del presidente Mao Tse Tung.
Se produce en el mismo Lago Oeste, en una zona cubierta de abundantes árboles. El Mingqian Longjing es el mejor, irecogido antes del festival Qingming Festival , a comienzos de la primavera. La neblina cubre las cercanías cada amanecer y atardecer, dotando de una particular atmósfera a los jardines de té.
Té Bi Luo Chun
El té No.2 en China, Bi Luo Chun, es un té verde que crece bajo los árboles frutales en los huertos de la Colina Dongting, cerca del Lago Taihu de Suzhou. Todos los años a finales de Marzo, cuando puede apreciar la temporada de los melocotones, es la estación para cosechar el té Bi Luo Chun. El Lago Taihu siempre está rodeado por la niebla de la mañana, lo que parece dotar de espíritu a las hojas del té.
Té Junshan
El té No.3, Junshan “alfiler plateada”, es una variedad de té pardo de China. Junshang es un isla en el Lago Dongting, de la provincia de Hunan, del centro de China. La tierra es fértil y el tiempo húmedo, muy adecuado para cultivar el té.
La mayoría de las hojas han sido arrancadas aquí por los agricultures. Se trata de un té sumamente aromático y se puede preparer con él una deliciosa sopa.
Té Lushan
El té No.4 en China, procedente de la Montaña Lushan está tan cerca del Lago Po Yang, uno de los afluentes de río Yangze, que hace que la Montaña Lushan tenga una media de 193 días de niebla al año. El té crece en los restos del glaciar del valle en forma de U, con una altitud superior a los 1000 metros. El té Yun Wu, de la Montaña Lushan, era aceptado ccomo tribute a los emperadores desde la dinastía Song (960-1279).
Té Keemun
El té No.5 en China, té negro Keemun – también llamado Qihong- es producido en el condado de Keemun de la provincia de Anhui. La producción de este té negro comenzó en 1875. El té Keemun se ha ganado los elogios como “uno de los tres mejores tés aromáticos del mundo” y “la reina de las fragancias”.,
Keemun es ampliamente conocido con el mejor té negro en China, y considerado por muchos entre los mejores tés disponibles en todo el mundo. La apariencia del té negro Keemun es fina y elegante. La sopa pardo rojiza tiene un sabor fresco, lleno de cuerpo, profundo y rico con tan solo una pizca de humo.
Los mejores lugares para desayunar ofrecen frecuentemente Keemun como principal ingrediente debidoa su profundo y agradable aroma a rosas, acompañado de leche y azucar.
Té Huangshan
Té Huangshan
El té No.6 tea de China, Mao FENA de la Montaña Amarilla sólo crece en ciertas partes de la Montaña Amarilla, en la provincia de Anhui. A aproximadamente 1,200 metros de altura, las hojas del té pueblan entre las nubes y la niebla. Los brotes resultan fuertes y sabrosos. En la temporada de la cosecha, el té Mao Feng es sometido a una cuidadosa recogida y procesado. Puede oler la fragancia del té cuando está cerca de las fábricas.
Té Kuan Yin
El té No.7 tea en China, Ti Kuan Yin, es el mejor tipo de té Oolong, y el más popular en toda China, cultivado y producido en el condado de Anxi, de la provincia de Fujian. Su procesado es muy complicado. Resulta más adecuado usar un pequeño juego de tél Kongfu para preparer este té oolong. Primero hay que oler una orquídea y después probarlo.
Según la leyenda, una estatua de hierro dedicada a la diosa de la misericordia, Kuan Yinm se encontraba en la ruta a un templo de la provincia de Fujian. Un granjero local pasaba por las cercanías del templo todos los días, y un día comenzó a mantenerlo limpio en señal de respeto a la diosa residente. Cuando llevaba un tiempo haciéndolo, Kuan Yin se le apareció en sueños y le ordenó que cavara detrás del templo para encontrar un tesoro que podría compartir con los otros. Cuando empezó a encontrar se encontró un brote de té, así que tomó unas hojas y se las llevó para compartirlas con sus vecinos cultivadores de té. Esta planta especial era el antecesor de todos los tés Kuan Yin, que se llevan produciendo hasta nuestros días.
Té Pu Er
El té No.8 tea de China, Pu Er, crece en la provincial de Yunnan. Los comerciantes de té juntan las hojas de té cultivadas en los pequeños condados, y las procesan el condado de Pu Er, que es de donde este té recibe su nombre. Posee 1700 años de historia, y siglos a tras los comerciantes comenzaron a prensar las hojas de té en forma de pasteles, y dichos pasteles eran llevados en caballo a otras partes de Vhina. Durante el trayecto el té continuaba su fermentación, y ganaba aún más sabor cuando llegaba a su destino. El té Pu Er es cultivado en el sur de China, sureste de Asia y Japón. Está demostrado que posee muchos beneficios para la salud, como ayudar a perder peso y resudir la presión sanguínea.
El té No.8 tea de China, Pu Er, crece en la provincial de Yunnan. Los comerciantes de té juntan las hojas de té cultivadas en los pequeños condados, y las procesan el condado de Pu Er, que es de donde este té recibe su nombre. Posee 1700 años de historia, y siglos a tras los comerciantes comenzaron a prensar las hojas de té en forma de pasteles, y dichos pasteles eran llevados en caballo a otras partes de Vhina. Durante el trayecto el té continuaba su fermentación, y ganaba aún más sabor cuando llegaba a su destino. El té Pu Er es cultivado en el sur de China, sureste de Asia y Japón. Está demostrado que posee muchos beneficios para la salud, como ayudar a perder peso y resudir la presión sanguínea.
Té Donding Oolong
El té No.9 tea de China, Dongding Oolong, es un tipo de té Oolong producido en el condado de Nantou, Taiwan, al cual pretence el famoso Lago Sun Moon. Donding es el nombre de la colina en el condado de Nantou, y también el de tres variantes de té, té ligeramente fermentado (hacia un 20%), té medio fermentado (hacia 40%) y té intensamente fermentado (about 70%). El té Dongding Oolong es ligera o medianamente fermentado. El segundo posee un intenso aroma. Las ojas del Donding Oolong los pequeñas y rojizas por los bordes, y verdes en el medio. La sopa del té posee un color anaranjado y huele a acebo dulce.
Té de Jazmín
El té No.10 de china, es el té de jazmín. Los dos ingredientes son flores de jazmín secas y hojas de té verde, como Longjing o Bi Luo Chun. Se ha venido plantando té de jazmín en Suzhou desde la dinastía Song (960-1279), y se usaban las flores para hacer el té. Debido a su alta calidad y fama, el té de jazmín de Suzhou se volvió popular en China. El té de jazmín posee el aroma del té y de la flor de jazmín a la vez. El grado del aroma depende del tipo de jazmín, temporada de la cosecha y proporción en el té.
Té de Jazmín
El té No.10 de china, es el té de jazmín. Los dos ingredientes son flores de jazmín secas y hojas de té verde, como Longjing o Bi Luo Chun. Se ha venido plantando té de jazmín en Suzhou desde la dinastía Song (960-1279), y se usaban las flores para hacer el té. Debido a su alta calidad y fama, el té de jazmín de Suzhou se volvió popular en China. El té de jazmín posee el aroma del té y de la flor de jazmín a la vez. El grado del aroma depende del tipo de jazmín, temporada de la cosecha y proporción en el té.